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第四百二十八章 鸡飞狗跳的安全软件行业(1)

    做餐饮~最重要的是什么?

    是味道?是渠道?这些都有一定的道理!

    但是还有一点~也是餐饮的重中之重,那就是食品安全。

    理想炸鸡为什么一直没有放开加盟权,也正是基于这个考量。

    从去年九月份的第一家理想炸鸡店开启,到如今理想炸鸡已经接近百家分店,理想炸鸡都是采用的直营店模式。

    但真要说起来~加盟才是当前连锁餐饮发展的常态!

    一旦开放加盟权,可以迅速占领市场,理想炸鸡会以很快的速度铺向全国各地。

    这一点~做为重生者的陈理非常清楚。

    甚至不光是餐饮业,其他很多行业也大多采用这种“加盟”的模式。

    但是也正因为陈理是重生者,所以他很清楚,在这种加盟模式那看似繁荣的表面之下,到底隐藏着多少危机。

    就这么说吧~从2000年开始,国内无论是连锁餐饮,还是连锁服饰,连锁鞋业等等~加起来得有一大堆。

    可最后.能有个好下场的,还真不多。

    大多数企业随着连锁店越开越多,盘子越来越大,但是企业的品牌价值.却越来越低。

    按理来说,这些连锁企业每年光是加盟费都能收上一大笔钱,可最后怎么还越混越惨了呢?

    每个企业可能遇到的问题不太一样,但大多数都会有两个原因。

    其一~是扩张速度太快!

    其二~是监管不力!

    之所以造成这样的情况其根本目的在于利益!

    很多品牌商将加盟想得很简单,只想着如何抢占市场份额,获得规模效应。

    以为把自己的品牌一卖加盟费一收,就各安天命。

    根本不想着如何去指导加盟商,保证加盟商在预期内赢利。

    而加盟商如果在预期内无法赢利,他们自然而然的也会放弃品牌。

    所以你看那些很多几年之内就开几千甚至上万家加盟店的那种,最后几乎都死的很惨!

    如果陈理只是想赚一笔加盟费,甚至等以后企业规模上来了,上市圈一笔钱,那陈理也可以这么搞。

    但他是真的想把理想炸鸡给搞好,所以一直以来,哪怕身边的人都问过他什么时候开放加盟,陈理都给拒绝了。

    别说加盟了,陈理甚至都在有意的控制理想炸鸡开分店的速度。

    如今理想炸鸡开分店,主要是以购买店铺的模式开店,除非是一些极好的位置,在购买店铺无果的情况下才会选择租赁。

    之所以这么做一是因为陈理未来几年商铺的价值会像火箭一般飙升,二是陈理在刻意的放缓开分店的速度。

    否则全是租房开店~理想炸鸡一年开个五百家都不是问题。

    可开那么多店有什么意义呢?

    不说别的,光是管理这么多店就是一个很大的问题。

    另外~一旦开店速度过快,理想炸鸡这边的员工培训也会跟不上节奏。

    所以陈理放弃了继续加快速度的想法,转而选择稳扎稳打,反正理想炸鸡的发展速度比其他竞争对手而言已经快了许多。

    而且理想炸鸡还有一个其他对手不具备的条件,那就是理想炸鸡的原材料.除开自家养鸡场提供的之外,其他全是由神农食品提供。

    其实两边提供的食材是一回事,只不过一个是养鸡场出品,一个是陈理直接找神农食品订购。

    前者陈理能多赚一丢丢,后者则会少赚一丢丢。

    随着理想炸鸡的规模越来越大,这笔钱并不是个小数字。

    可是陈理并不在乎!

    他需要的只是一个稳步发展的理想炸鸡而已,并不是想着靠理想炸鸡一年能多赚多少多少钱。

    可即便陈理考虑的再多,有些问题还是会出现。

    比如食品安全问题!

    餐饮行业~食品安全问题绝对是重中之重。

    生意差了,可以想办法把生意搞好。

    可一旦食品安全出现了问题,搞不好店都直接整没了。

    而对于连锁餐饮来说,一家店关门虽然无伤大雅,但是损害了品牌的形象,那损失远不是一家店关门能比拟的。

    虽说可以通过公关来降低企业损失,但问题是普通人对于这种食品安全问题的容忍度非常低。

    或许在九九年这会,这个问题看起来不是那么严重。

    但那是因为这年头的信息化并不是那么发达!

    燕京西城的一家店出了问题,其他地方的人可能根本不知道,更别说其他省份了。

    不像后世~随便哪家小店出了问题,分分钟让你上热搜。

    不过~这并不是理想炸鸡可以不重视这一点的借口。

    对于食品安全,陈理印象最深的就是前世被称为“喷射战士”的某品牌连锁快餐。

    这家据说有上万家分店的连锁快餐,可是食品安全管理人员的数量.是0!

    这就很玄幻!

    的确~这家店凭借低价策略吸引了不少的顾客,也的确占据了不小的市场份额。

    可也因为其不重视食品安全问题,最后被冠上了“喷射战士”的名号!

    尤其是这家企业晚上的餐饮,据说一吃一个准!

    这可不是瞎说啊~而是陈理自己有过亲身体会的。

    他吃过两次这家品牌的食物,分别还是两家不同的店,可最后无一例外的都出了问题。

    其实那句“便宜无好货”的老话虽然有些以偏概全,但也的确是有些道理的。

    尤其是在食物这一块上,虽然没必要过分的去追求价格昂贵的食材,但是过于便宜的食物.也是没有必要去尝试的。

    所以~自打理想炸鸡的首家店开业之后,陈理就着重的强调了关于食品安全问题。

    无论是从一开始的企业员工培训,还是到之后的门店实操,都要求重视食品安全问题。

    可即便是这样~炸鸡店还是出了问题。

    而因为陈理的要求,一般理想炸鸡的食材几乎用的都是相当新鲜的。

    对于食材问题,陈理一向的要求是宁愿售罄,也不要浪费。

    所以每家炸鸡店,会根据自己店面的销售情况做出一个预估。